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广式鸡蛋肠粉

作者:   2019-01-03
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早餐只需蒸3分钟,我家三天两头就吃它,每次吃三锅还不够。它就是广东的经典早餐——鸡蛋肠粉。

用料
主料肠粉粉100克生菜1颗鸡蛋4个
辅料油适量盐2克蚝油20克姜粉1克糖10克生抽5毫升

广式鸡蛋肠粉的做法
1.
食材:肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋4个、生菜、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

2.
肠粉专用粉100克倒入饮用水250克,搅拌均匀,无颗粒状;这个量能蒸5锅。

3.
不锈钢的平底盘涂抹一层油。倒入一勺米浆在蒸盘上,左右摆动一下,让米浆在薄薄一层在蒸盘上,放入生菜。

4.
在米浆上面打入一个鸡蛋,并搅拌均匀在米浆上面

5.
水煮沸之后,隔水放入蒸锅,大火蒸2-3分钟即可。

6.
蒸好的肠粉,用刮刀把肠粉卷起,刮刀不要离开蒸盘,连续刮,这样的肠粉就会很完整。

广式鸡蛋肠粉成品图

烹饪技巧
1,除了鸡蛋,还有放猪瘦肉、牛肉、生菜等。2.水和粉的比例要正确才好吃。

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