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香酥肉饼

作者:笨笨猪-米豆   2017-06-07
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   酥脆到刚刚好的外皮,加上甜咸适中的馅料,一层一层盘剥舌头上的每一颗味蕾。实在是太好吃了。烙到刚刚好的面皮,柔软的程度就像在亲吻你的和牙齿。一起来看看这香酥肉饼的做法吧。

香酥肉饼

  材料:

  面皮:普通面粉400克 温水240克 干酵母3克

  油酥:普通面粉120克 花生油80克

  馅料:猪瘦肉馅 香茹 木耳 葱 姜 香油 葱油(自制) 花椒面 酱油

香酥肉饼

  步骤:

  1. 面粉里加入温水揉成面团, 蒙上保鲜膜发酵;

  2. 肉馅内加入香茹碎、木耳碎、姜末、香油、葱油(自制)、花椒面(自制)、酱油搅匀(包时再加入葱碎);

  3. 油酥:热锅凉油,大火,油温8成热,倒入面粉里,迅速搅拌均匀;

  4. 面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,至气体排出;

  5. 将面团擀成厚0.8cm长方形面片,放上油酥,用刮板刮匀;

  6. 从短的一端卷成卷,搓成长条;

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