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剁椒鱼头(2)

作者:清新   2017-06-09
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什么鱼不能吃 鱼头吃不对小心金属中毒

  鱼是我们日常生活中常见的食材之一,鱼肉营养丰富,具有很多功效。很多人爱吃鱼头,但是,吃鱼头真的好吗?究竟会有什么风险呢?怎样吃鱼头才是最健康的呢?别担心,菜谱网小编一一为你解答。

剁椒鱼头

  吃鱼头要注意什么?很多人对怎么做、怎么吃鱼头,都有点老虎吃天无处下爪的感觉。怎么吃鱼头才能吃得健康,这可就有窍门了,一起来了解下吧。

  吃鱼头的好处:

  鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。  

  要吃鱼头,首先要选择到一条“身体健康”的鱼。

  网上流传鱼头中因为重金属‘汞’超标。汞也叫水银,是一种有毒金属,自然环境下都会含有微量的汞,特别是水中由于受到废水的污染,汞含量会更高。

  鱼类中确实含汞,含汞的量跟鱼的大小有关系,越大的鱼汞含量越高,这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高,8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2-3年,检验的结果是,含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg,但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg,检测还显示汞含量鱼头>鱼皮>鱼肉>肉子。

  而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤,像这些鱼一般的生长时间在1年左右。

  所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们可以大可放心的吃。因为鱼的营养价值的确是很高。

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