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注水肉的鉴别 教您三招识别注水肉的方法

作者:菜谱网小编   来源: 健康饮食网   2017-02-10
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  各种肉类食物是不少人都喜欢吃的。不过现在有不法的商为了让自己的肉看起来更好就会注水。现在菜谱小编就教大家识别注水肉的方法,一起来看看吧!

  教您三招识别注水肉

    一、眼观

   合格的猪(牛、羊、家禽)肉上市销售时,在肉身上盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明,经检疫检验后盖章的是合格的鲜肉品,不是病死肉和注水肉。新鲜、正常的猪(牛、羊、家禽)肉外观色泽正常,呈嫩红色,有光泽,切割后无渗出物溢出;注水后的瘦肉部分色泽变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后切口流出大量淡红色血水。

    二、触摸

   正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后松开时,手指肚有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水分,在触摸时有血水流出,无粘贴感。

    三、燃烧

   这是简单有效的鉴别方法,当怀疑是注水肉时,消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在猪(牛、羊、家禽)肉的切口部位,放置5-15秒钟,待纸巾湿透后取下,然后用火点燃,如能完全燃烧的,则是正常的肉品;如不能燃烧或燃烧不全,即可判定为注水肉。

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