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熟牛肉发光 酱牛肉“泛绿光”还能吃吗?

作者:菜谱网小编   来源: 健康饮食网   2017-06-22
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  熟牛肉发光能吃吗?相信很多主妇们在菜市场的熟食店买酱牛肉的时候会发现有时买的牛肉“泛绿光”。因此,担心这是黑心商家放了什么不干净的东西在里面,那么,事实真的是这样的吗?

  酱牛肉“泛绿光”?原来是“它”在捣乱

  切开一块酱牛肉,竟然发现肉表面出现绿色的金属光泽,这是怎么一回事?

  食品专家表示,肉里“泛绿光”很可能是“反射式光栅效应”的作用。在切肉时,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时,出现这种光学效应,就能看到像彩虹一样的颜色,包括从绿色、黄色到红色的各种色泽,鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的彩色反光都是这个原理。

  这种效应并非只有牛肉才有,猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。不过,这种现象通常只出现在熟肉上。

  稍微换一下观察的角度,如果是光栅衍射,色泽会发生变化,甚至消失。如果颜色不变,那就很可能是变质引起的。

  小编总结:下次切熟肉时在看见肉泛绿光可不要在别吓到。

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