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时令小菜:三宝酱虾炒西洋菜

作者:   2007-10-30
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   天气转冷,温度开始下降,虽然不是天寒地冻,但冬天的气氛已渐浓。在进食方面也要相应增加蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养,亦可适当地选择一些辛辣的食物,像姜、胡椒、大蒜等食材,都是对身体十分有益的,而且这些食物的辛香味,在提升菜肴的风味上也有不可或缺的作用。辣椒是含维生素最齐全、最完整的蔬菜,而维生素又是人体吸收营养的“润滑剂”。

  今天的食单是用东南亚汁酱炮制的菜肴,所用的是“三宝酱”,此酱在马来西亚、新加坡极为流行。它是用虾米干、虾酱、辣椒、蒜头等材料制作而成的。时下是吃西洋菜的季节,用三宝酱与虾干一起共烹,可弄出一道咸香醒胃的家常小菜。

  材料:虾干、西洋菜、蒜头(拍碎)、菜油、三宝酱(瓶装)、盐、糖、鸡粉。

  做法:将虾干洗净,沥干水分备用。西洋菜处理好,洗净,飞水备用。烧镬下油,爆香蒜头,下三宝酱、虾干继续爆炒,然后放入西洋菜炒匀,下盐、糖、鸡粉调味便可。

  庄臣提示:三宝酱又叫三巴酱,市场有售。也可只用虾酱炒制,同样美味。

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