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剁椒鱼头

作者:菜谱网小编   2017-08-11
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  鱼头虽然没有什么肉,但是却比较受欢迎,尤其是剁椒鱼头,鲜辣美味,简直是无法抗拒的美味。

  剁椒鱼头

  材料:胖头鱼半个

  辅料:自制剁椒适量 蒜蓉适量 香葱末适量

  腌制:啤

  调料:蒸鱼豉油

  做法:

  1、将鱼头内膜黑色地方去除干净,然后用盐抹一遍,最后淋啤酒腌制10-15分钟左右(啤酒不但能去腥,而且能增加鱼肉的鲜美度)

  2、这期间将剁椒剁碎

  3、然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制

  4、那天锅中注入冷水烧开

  5、鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中

  6、大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻

  7、取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油

  8、铺上香葱颗粒,浇上热油就好

  小叮咛

  腌制鱼头用啤酒比料酒更好,不但去腥而且口味更鲜美

  剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味,好吃的不行

  蒸制时间不要太长,否则口感会不够鲜嫩

  小编有话说:剁椒鱼头的美味主要在腌制的手法,蒸的时候也要把握好火候,不要让肉质太老。

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