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素三丁酱拌面(4)

作者:清新   2017-06-08
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素三丁酱拌面

  【香菇卤肉酱】

  提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!

  用料:

  五花肉、干香菇、洋葱、八角 调料包、桂皮 调料包、香叶 调料包、草果 调料包、橙皮 调料包、山楂 调料包、干辣椒 调料包、花椒 调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

  做法:

  1、五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水;

  2、香菇用冷水泡发,洋葱切小丁;

  3、五花肉放凉后切小丁;

  4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;

  5、油锅烧热后倒入洋葱;

  6、小火煸炒至金黄;

  7、倒入香菇丁翻炒片刻;

  8、五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;

  9、取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。

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