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鱼刺怎么去掉 鱼刺剔掉了吃鱼不用担心被卡了

作者:源源   2017-03-29
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  鱼刺怎么去掉你知道吗?鱼肉鲜美,汤汁浓郁,老少皆宜。鱼好吃但鱼刺难剔,很多人喜欢吃鱼却很少吃,就是担心会被鱼刺卡住。今天,小编就来教大家去鱼刺的小妙招,再也不用担心吃鱼会卡了。

 

  1、熟拆

  将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺,这种方法简单方便。

  2、生拆

  先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。

  批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。

  接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

  鱼的花样做法之鱼刺怎么去:如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。

  方法:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨。

  随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头、尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

  小编总结:在日常生活中吃鱼很多人都没有剃掉鱼刺的习惯,而且剔鱼刺也比较麻烦。家常吃鲫鱼的比较多,鲫鱼的刺也是非常多的。鲫鱼怎么做才能没刺呢?小编这里再给大家透露一招,做鲫鱼时用刀在鲫鱼的背上竖切,每一刀相间大概一指宽,这样鲫鱼的刺都被切断了,吃的时候就不用担心鱼刺的问题了。

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