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鱼鳞鸡腿

作者:飞雪无霜   2009-08-28
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原料:鸡腿3只500克,腌料35克,水50克,裹粉100克

面糊水:面粉30克,水少许

做法

1,鸡腿3只洗净

2,用刀将鸡腿正反面切几刀

3,水加入腌料混合好

4,将鸡腿放入腌2个小时以上

5,腌好后的鸡腿

6,少用一点面粉加点水调成糊

7,将鸡腿先过面糊

8,再过裹粉下锅炸就可以了。

小贴士

1,鸡腿一定要选择小一点的

2,炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。

3,最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。

4,刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。

5,这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。

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