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香烤猪蹄

作者:   2019-03-06
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猪蹄汤、红烧猪蹄、卤猪蹄这些我都发布过做法了,今天就教你一道把猪蹄与烧烤完美结合起来的美味——香烤猪蹄。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,这对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效,在民间人们把猪蹄称为“美容佳品”。所以日常生活中,可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食。
烤猪蹄做起来也非常简单,先加入所有材料炖熟,然后再烤。这样做出来的猪蹄不像直接炖或者卤好的猪蹄,外皮不会软塌塌的,口感筋道又有嚼劲,更有满满的孜然香味,咬一口,更是美味撩人~”
用料
主料猪蹄 500克
辅料料、生抽、老抽、盐、白糖适量葱、姜、蒜、干辣椒适量孜然粉、白芝麻、椒盐适量
香烤猪蹄的做法
1.
猪蹄洗净,剁成块;锅中加入冷水,下入猪蹄、姜片、料酒。

2.
煮沸后,撇去浮沫,煮至变色取出。

3.
锅中适量食用油,放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香,再倒入猪蹄煸炒几分钟,直至猪皮起泡为止。

4.
倒入没过猪蹄的水量,加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

5.
大火煮开后转小火炖90分钟左右。(如果用高压锅的话,大概时间30分钟左右。)

6.
将烤盘上铺上锡纸,并在锡纸上抹上一层薄薄的油,防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上,放上煮好的猪蹄。

7.
把烤盘放入提前预热好的烤箱中,上下火200度,定时20分钟。

8.
带上隔热手套,拖出烤盘。

9.
撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐,再烤2分钟即可取出食用。

香烤猪蹄成品图

烹饪技巧

1 / 猪蹄炖的时间不宜太短,不然吃起来不够软烂,但也不宜过长,容易骨肉分离。用筷子戳肉,如果能够一戳到底就可以出锅了。
2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面,也很香。

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