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夹心炸猪排

作者:天堂鸟儿   2012-06-23
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【原材料】

** 里脊肉200克、火腿片3片、芝士片3-4片、生菜、鸡蛋1只、面粉适量、面包糠一碗。

【调味料】

** 植物油300ml(实耗少量)、盐、研磨黑胡椒碎适量。

【做法】

图1:将里脊肉切成连刀薄片,用刀背轻轻敲打肉片一会儿,加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。

图2:将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小。

图3:将三种夹片叠在一起,放在肉片一端,然后将肉片对折压上。

图4:将夹好的猪排粘上薄薄一层面粉。

图5:再在蛋液中打个滚,两面粘一层面包糠。

图6:小锅中加入植物油,加热至五六成热,下入猪排炸2分钟左右至金黄,捞出沥干油脂。

【小贴士】

** 用刀背敲打肉片是必须的动作,这样可以把肉的组织拍松散,筋膜拍断,炸出来很嫩。

** 吃的时候可以蘸点番茄酱或色拉酱增加风味。

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