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腊肉太咸怎么处理 食用腊肉不能不知道这件事

作者:菜谱网小编   来源: 七丽时尚网   2017-02-11
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  春节刚过去,相信不少回家过年的朋友在来的时候都从老家带来了不少的食物,其中腊肉应该是不少人都有的。腊肉好吃,不过因为在腌制的时候加了不少的盐,所以会比较咸。现在菜谱网小编就给大家带来处理腊肉咸的方法,一起来看看吧!

    腊肉太咸怎么处理

     1、盐水浸泡法

     腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

  原理:腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。  

腊肉太咸怎么处理 食用腊肉不能不知道这件事

  2、开水烹煮法

    还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊 肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。

    不过,这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉,不建议采取此法。  

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