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鱼鳞冻(4)

作者:浓咖啡淡心情   来源: 新浪美食   2017-06-06
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     小米椒浇汁鲈鱼

   小米椒可是川菜一宝,辣味中的极品,在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣,瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清,肉质尤其嫩滑,而煎过的杏鲍菇口感鲜香,整盘鱼都好吃到飞起来哦!

鱼鳞冻 

 小米椒浇汁鲈鱼

  用料:活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺

  做法:

鱼鳞冻

  1 准备材料

鱼鳞冻

  2 鲈鱼洗净后在身上平均切几刀

  3 放入干净的大玻璃碗中,放入姜丝

  4 淋入黄酒去腥

  5 撒入少许食盐腌制

  6 蛋清倒入生粉中调成糊状

  7 生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右

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