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绿豆粉鱼糕

作者:   2019-01-22
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 鱼肉一直是很多食客的最爱,做法都以清真、煎炸、炖煮烹调,鱼糕则就比较稍作,毕竟原始的方法都是要自己去鱼刺操作比较麻烦,这里就用现成的愉快来烹调了。

用料
主料猪肥膘肉500克草鱼肉500克绿豆淀粉250克
辅料姜20克葱20克鸡蛋1个
鱼糕的做法
1.
焦末20克,葱花20克,猪肥膘肉500克切丁,找鱼肉500克切段

2.
鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥

3.
倒入碗内,胡椒粉5克,鸡粉5克,盐5克,搅拌均匀,腌制30分钟,绿豆淀粉250克,搅拌均匀

4.
容器内刷油,到肉泥,蛋黄,摇匀,放入锅内隔水,大火蒸30分钟脱模切片

鱼糕成品图


烹饪技巧

鱼肉中的鱼刺一定要注意清理干净。
 

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