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剁椒鱼头(19)

作者:寂寞在跳舞   2013-06-02
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材料:红鲢鱼头半个 剁椒适量 蒜半颗 香葱少许(我总是忘记拍葱,因为基本每次都用,所以就很容易忽视了)

做法:

1、鱼头去腮去黑膜洗净,用料酒、盐腌制10分钟左右

2、蒜剁成末,剁椒也稍微切碎些(这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状),香葱切颗粒待用

3、将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

4、烧开水,将鱼头放入,大火蒸14分钟左右,(这个时间请根据鱼头大小控制),然后关火虚蒸3分钟左右

5、撒上香葱末,然后浇上热油即可

小贴士:

鱼头内部有黑膜的一定要去除干净,否则土腥味很重

鱼头事先用剁椒腌制,更入味些

蒸的时间请根据鱼头大小决定,舞这半个鱼头也有700克左右啊

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