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带饭族哪些菜可以带 选带瓜果类蔬菜更健康

作者:菜谱网小编   来源: 39健康饮食   2017-05-03
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  所谓带饭族就是上班中午会带自己做得便当的一类人群。这样虽然保证了食品的安全,但不一定就一定健康,那带饭族应该怎样做饭才更健康营养呢?

  带饭族不能少了蔬菜。因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等,以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜,能帮助身体排除毒素、控制体重、改善容颜,还对补钙健骨有促进作用。

  但是,我们带的饭菜从做好到食用前要经过几个小时,在这段时间内,蔬菜不但会口感变差,营养素损失,甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐,与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质,可能增加胃癌的风险。

  在所有蔬菜中,叶菜的硝酸盐含量最高,而瓜类蔬菜最安全。因此,黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少,口感和颜色容易保持,维生素的损失也比绿叶菜少。

  食谱推荐:蟹柳双丸炒云南小瓜

  墨斗丸、龙虾丸切半;蟹柳切成小段;云南小瓜洗净切成长条,再切成小段;加2汤匙油进锅烧热,墨斗丸、龙虾丸和蟹柳下锅炒2分钟,捞起备用;再加1汤匙油下锅烧热,倒入云南小瓜炒1分钟,加1/3汤匙盐和2汤匙牛奶炒几下;将墨斗丸、龙虾丸和蟹柳倒入,加1/2汤匙蚝油和1汤匙酱油调味,与云南小瓜一起炒匀即可。

  小编有话说:自己带的饭肯定是不只希望它卫生健康,还更希望它好吃,所以多带瓜果类蔬菜才更还吃健康。

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