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肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮是哪里的菜

作者:   2013-04-23
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   肉丝拉皮是什么菜系?肉丝拉皮是哪里的菜?肉丝拉皮是典型的东北菜,采用瘦猪肉、淀粉制品和多种时令蔬菜、海产品一同制成,是一道老幼、胖瘦皆宜、营养丰富的夏令佳肴。

   菜谱功效:具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

   主料:猪肉(瘦)(250克)粉皮(250克)

   辅料:海蜇头(100克)绿豆芽(100克)水萝卜(30克)菠菜(30克)

   调料:芝麻酱(20克)辣椒油(10克)酱油(15克)醋(10克)虾米(15克)香油(10克)黄瓜(20克)植物油(20克)

   制作工艺

   1.将猪肉切成细丝,炒勺放植物油烧热,投入肉丝,翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝,沸水略焯,捞出。水发海米开水焯热,捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净,焯透,放入冷水中浸凉后捞出,挤去水分,切成段。水萝卜洗净、切丝。



肉丝拉皮

   2.将粉皮摆放在盘里,再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围,再把肉丝放在粉皮上。

   3.将麻酱和蒜泥加水调稀,浇在盘里,再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

   此菜色泽鲜艳,酸辣鲜香,脍炙人口。

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