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干拌面的做法 各地花式干拌面让你爱不释口

作者:茶茶   2017-03-23
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  面作为一种主食,在中国有着悠久的历史。干拌面作为面食的一种深受广大群众的喜爱。但由于地域的差异性,导致了各地做干拌面的方法都不一样。今天,就和菜谱网小编一起,去看看那些让人口水直流的各地干拌面吧!

干拌面的做法 各地花式干拌面让你爱不释口

  新疆:大盘鸡拌面

  主料:鸡腿土豆面粉

  辅料:植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷

  做法:

  1.把面粉、加盐、水和成面团

  2.压成宽条,切成小长条,把盘子里刷植物油,再把小长条,刷上一层植物油,放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好,辣皮子泡泡切段

  4.把大葱切段,姜洗净切片、西红柿洗净切块, 青辣椒洗净切块把鸡腿洗净切块,土豆去皮切块

  5.热锅凉油,油热5成加白糖小火炒出咖啡色,加鸡腿块翻炒均匀

  6.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料、姜、草果翻炒一会

  7.炒到鸡块出香味, 加盐、加水、加土豆一起大火烧开

  8.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿、加大葱、青辣椒,翻炒一会即可

  9.把醒好的面, 用手拉两头,拉成拉条子

  10.煮锅加水大火烧开,加拉条子煮到飘起捞起

  11.过凉开水,捞起装盘,把大盘鸡倒在拉条子上,吃的时候拌均匀即可

干拌面的做法 各地花式干拌面让你爱不释口

  兰州:牛肉干拌面

  主料:牛肉500克面条(生)300克

  辅料:油菜(小)3棵

  调料:食盐1匙、姜1小块、蒜2瓣、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒1小把、生抽1汤匙、老抽1汤匙、亨氏番茄沙司2汤、匙郫县豆瓣酱2汤匙、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙。

  做法:

  1.准备好上述所需食材

  2.将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用

  3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧

  4.炒锅烧热,诸如植物油,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入牛肉

  5.加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一点生抽和老抽,炒1分钟关火

  6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆

  7.把面条煮好捞出至碗里,面条快煮熟时,放入油菜烫熟

  9.将压好的牛肉浇在面条上,就可以开吃了。

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